4 Porciones
150 gr de fideos Comarrico
1 diente de ajo
1/4 taza de cebolla larga
1/4 de taza de cebolla cabezona en cubos
1/4 de taza de habichuelas picadas
1/4 de taza de zapallo o ahuyama
1 hoja y tallo de acelga picados
1 cucharadita de jengibre rallado
3 litros de agua
1 cucharadita de cilantro
Sal al gusto
En una olla profunda con un poco de aceite pon a sofreír el ajo, la cebolla larga, la cebolla cabezona y la habichuela por unos minutos. Luego, agrega la acelga, el zapallo, el jengibre y 3 litros de agua, deja en fuego bajo hasta que empiece a hervir.
Deja hervir durante unos 5-7 minutos. Después agrega los fideos, 1/2 cucharadita de cilantro y cocinar el tiempo estipulado para la pasta.
Para finalizar apaga el fuego, corrige el punto de sal y sirve con un poco más de cilantro.
